Krpice s kiselim kupusom

Umjesto sa svježim kupusom krpice na ovaj način pripremamo sa kiselim kupusom i suhim mesom. za 2 – 3 osobe 0,5 kg kiselog rezanog kupusa 0,1 kg slanine (dimljena, sušena slanina, špek) 0,1 kg krumpira 0,05 kg marmelade od šljiva sol, papar cimet mješavina provansalskog bilja (origano, majčina dušica, mažoran, kadulja, čubar(primorski vrisak) i ružmarin) suncokretovo i maslinovo ulje 0,4 kg tjestenina krpica kapari griz 0,15 l pilećeg temeljca Na malo suncokretovog ulja dodamo na…

"Krpice s kiselim kupusom"

Grah s kobasicom i špekom

Nakon graha za 7 minuta, u kojem smo koristili ovo konzervirano povrće, pripremiti ćemo grah na vojnički način koji iziskuje malo više vremena. za 4 – 5 osoba 0,4 kg suhoga graha 0,07 kg mrkve 0,03 kg zelene paprike 0,05 kg crvenog luka 0,35 kg špeka (pancete, slanine) sol, papar lovorov list kocka koncentrata mesne juhe 0,15 l suncokretovog ulja 0,05 kg oštrog brašna 0,02 kg crvene slatke mljevene paprike 0,02 koncentrata rajčice malo soka…

"Grah s kobasicom i špekom"

Varivo s cvjetačom (karfiol) i povrćem

Cvjetača ima specifičan miris. Zato je zapžak napravljen s kukuruznim brašnom uz dodatak hrena, to će varivu dati dodatne performanse u zajedništvu sa šunkom. za 2 – 3 osobe 1 kg cvjetače 0,25 kg mrkve 3 češnja češnjaka 0,1 kg mladog luka (može i crveni) 0,2 kg bijelog krumpira 0,05 kg kukuruznog brašna suncokretovo ulje 0,02 kg hren (čajna žličica) 0,35 kg suhog mesa (šunka) Nakon što skinemo listove s cvjetače, razdvajamo cvjetaču na manje…

"Varivo s cvjetačom (karfiol) i povrćem"

Pileći paprikaš

Uz ovo ukusno jelo od piletine poslužite kuhanu tjesteninu, palentu ili krumpire na neki od tisuću načina. za 3 – 4 osobe 1,2 kg pilića 0,4 kg crvenog luka 0,1 kg mrkve 0,15 kg korijena celera suncokretovo ulje koncentrat rajčice crvena mljevena slatka paprika sol, papar pileći temeljac ili kocka koncentrata pileće juhe   Nakon što smo pilića očistili od zaostalog perja, oprali ga i osušili, odrezati ćemo s njega vrhove krila i žute dijelove…

"Pileći paprikaš"

Varivo od poriluka

Ovo ukusno gotovo jelo možete brzo pripremiti, a ostatak vremena rezervirano za pripremu jela možete iskoristiti za pripremu kosanih odrezaka (faširanaca, polpeta) (link) koje poslužite uz varivo. za 3 – 4 osobe 0,6 kg poriluka 0,5 kg krumpira sol, papar suncokretovo ulje oštro brašno crvena mljevena paprika 0,02 kg koncentrat rajčice kocka koncentrata goveđe juhe   Poriluk očistimo od vanjskih listova, pa ga razrežemo po dužini i operemo i još jednom očistimo. Narežemo ga na…

"Varivo od poriluka"

Faširanci (polpete) kosani odresci

Ovo ukusno jelo može biti kao prilog nekim varivima. Možemo spomenuti samo neka; varivo od slanutka, kelja, poriluka, cvjetače (karfiola) ili uz fino varivo (od raznog povrća). za 3 – 4 osobe 0,2 kg mljevene junetine 0,2 kg mljevene svinjetine 0,05 kg peciva (pola hambi peciva bijelog) 0,1 l mlijeka peršin (može i sušeni) sol, papar oštro brašno 3 jaja krušne mrvice ulje za prženje Pecivo kojem odrežemo koru, narežemo na kocke i namočimo u…

"Faširanci (polpete) kosani odresci"

Teleći ujušak – eingemachtes

Ovo jednostavno i ukusno jelo koje je udomaćeno u našim kuhinjma pod nazivom “ajngemahtes”. za 2 – 3 osobe 0,35 kg teletine od buta bez kostiju 0,2 kg crvenog luka 2 češnja češnjaka oštro brašno suncokretovo ulje sol, papar crvena mljevena paprika 1/2 kocke koncentrata goveđe juhe koncentrat rajčice grašak za žličnjake: 1 jaje 0,01 l suncokretovog ulja sol, papar 0,15 kg oštrog brašna prašak za pecivo Sitno narezani očišćeni crveni luk i češnjak malo…

"Teleći ujušak – eingemachtes"

Punjena pečena purica

Za pečenje purice treba imati dosta strpljenja, jer osim nadijevanja treba pripaziti i na temperature pečenja i podlijevanje tako da purica bude dobro pečena, korica joj bude hrskava, a meso sočno. za 5 – 6 osoba 1 purica težine do 3,5 kg 0,5 kg miješanog mljevenog mesa 0,15 kg crveni luk 0,07 kg paprike 2 češnja češnjaka 0,05 kg koromača 0,05 kg domaće kobasice špek (slanina, panceta) mlinci suncokretovo ulje sol, papar maslac crveno vino…

"Punjena pečena purica"

Juneći odrezak na lovački način

Ovo ukusno jelo jednostavno je za pripremu, ali iziskuje dosta vremena dok meso u jelu omekša, ako želite brže zgotovljeno jelo upotrijebite meso bifteka. za 2 – 3 osobe 0,4 kg junetine (od buta) 0,25 kg crvenog luka 3 češnja češnjaka 0,1 kg mrkve 0,1 kg pancete (špeka, slanine) 0,03 kg koncentrata rajčice mljevena crvena paprika sol, papar suncokretovo ulje   Prije same obrade mesa za prženje, potrebno je očistiti i na sitne kockice narezati…

"Juneći odrezak na lovački način"

Sarma

Još jedno od jela s “Popisa jela hrvatske gastronomske baštine”, koje je zdravo, ukusno i nije teško za pripremu. za 3 – 4 osobe ili oko 20 manjih sarmi 1 glavica kiselog zelja (kupusa) srednje veličine 0,55 kg mljevenog miješanog mesa (svinjetina, junetina, teletina) 0,15 kg riže 0,25 kg suhog mesa sol, papar suncokretovo ulje crvena mljevena paprika Na glavici kupusa kružnim potezom noža prema središtu glavice izrežemo korijen, pa razdvojimo listove, s kojih nožem…

"Sarma"