Chutney

Kako opisati novopridošli umak na naše stolove nego kao istočnjačku verziju ajvara. Riječ chutney [čatni] dolazi od riječi chattni što prevedeno sa hindua znači gusti umak. Proširio se diljem svijeta iz Indije, a pikantan je to slatko kiseli umak koji se spravlja od svježeg ili kuhanog voća ili povrća, prirodnog šećera, jabučnog octa, uz dodatak ljutih papričica i začina. Uz ovaj umak jela će dobiti sasvim nove okuse i dimenzije. I kako svi vole novotarije …

"Chutney"

Mlinci

Mlinci se mogu lagano izraditi. Od 0,3 kg brašna i 0,2 l vode i malo soli, umijesi se glatko tijesto, koje se razdijeli na 4 dijela. Svaki se taj dio izvalja na tanje listove (40×30) te se svaki peče u pećnici na suhom limu  oko 5-7 minuta uz prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C. Mlinci se, kada se ispeku, trebaju lomiti pod rukom, a ne biti mekani. Mlince koristimo kao prilog uz razna pečenja od peradi,…

"Mlinci"

Rizi bizi

Ovaj ukusan prilog poslužujemo najčešće uz jela od pečenog mesa. Uz neku svježu ili ukiseljenu salatu rizi bizi može biti i samostalno jelo. za 3 – 4 osobe 0,2 kg riže 0,15 kg crvenog luka 0,15 kg graška (svježi, smrznuti ili konzervirani) sol, papar suncokretovo ulje Da ne bi imali bespotrebno cijeđenje riže, u posudi u kojoj ćete kuhati, stavite tri puta više vode nego riže, pa kad zakuha posolite vodu i stavite kuhati rižu…

"Rizi bizi"

Kašica od krumpira s tartufom

Ovaj ukusan prilog odlično će se slagati uz neko pečenje ili odreske. Poslužite i ukiseljenu ili svježu salatu, a vino ovisi o mesu koje poslužite. za 4 – 5 osoba 1 kg svježeg krumpira (bijelog) cijeli crni tartuf maslinovo ulje aromatizirano tartufom 0,1 kg maslaca sol, bijeli papar Oprane krumpire, ogulimo, operemo, narežemo na sitnije kockice (da se brže skuhaju), još jednom ih operemo, pa stavimo kuhati u posoljenu vodu. Kada omekšaju ocijedimo ih od…

"Kašica od krumpira s tartufom"

Zapečeni grah -“Gravče na tavče”

Ovo je prilog, specijalitet makedonske kuhinje i odlično će odgovarati uz razna pečenja ili jela s roštilja. Može biti pripremljeno i jače ljuto, ali to sve ovisi kako ljutu hranu volite jesti. za 5 – 6 osoba 0,8 kg graha (bijeli “tetovac”) 0,3 kg crvenog luka 1 češanj češnjaka svježi listovi peršina 0,1 kg mrkve slatka mljevena paprika pelati ili koncentrat rajčica mljevena crvena ljuta paprika lovorov list 0,15 kg slanine 0,03 kg masnoće Nakon…

"Zapečeni grah -“Gravče na tavče”"

Okruglice od sira

Ovaj prilog možemo i pojačati okusom i kalorijama dodajući u tijesto sitno narezani špek (pancetu, slaninu), kulen ili pršut. za 2 – 3 osobe 0,5 kg svježeg kravljeg sira 0,06 kg pšenične krupice (griz) 0,03 kg oštrog brašna 0,03 kg maslaca 3 jaja sol, papar krušne mrvice (prezla) U razmućena jaja dodajemo svježi kravlji sir, krupicu, maslac, oštro brašno, začinimo solju i paprom i napravimo tijesto od kojeg napravimo okruglice koje kuhamo u vrućoj posoljenoj…

"Okruglice od sira"

Krumpir u pećnici

Ovaj odličan prilog možemo poslužiti uz riblja i mesna glavna jela. za 3 – 4 osobe 1 kg ružičastog ili mladog krumpira 0,1 kg crvenog luka lovorov list, ružmarin suncokretovo i maslinovo ulje sol, papar Nakon što operemo i očistimo krumpir podjednakih veličina od kore, narežemo ga na polovice ili kriške (1/4), pa ga položimo u nauljenu posudu za pečenje, začinimo solju i paprom, posipamo zdrobljenim suhim ružmarinom (ako koristimo svježi nožem ga usitnimo), dodamo…

"Krumpir u pećnici"

Pečeni krumpir sa sirom

Ovaj ukusan prilog biti će odličan uz neko mesno pečnje. za 3 – 4 osobe 1 kg ružičastog krumpira 0,1 kg svježeg kravljeg sira maslac suncokretovo ulje ružmarin sol, papar Očišćene i oprane krumpire podjednake veličine narežemo na kriške i poslažemo u prethodno zagrijanom maslacu i suncokretovom ulju u pećnici, posipamo sa malo drobljenog ružmarina i pečemo u pećnici na 175°C 35-40 minauta uz povremeno miješanje pazeći da ne oštetimo krumpire, najbolje je samo protresti…

"Pečeni krumpir sa sirom"

Krumpir s kiselim vrhnjem

Ovaj ukusan prilog odličan je uz glavna mesna jela, a uz neku svježu salatu može biti i samostalan obrok. za 3 – 4 osobe 1 kg mladog bijelog krumpira 0,2 l vrhnja za kuhanje 0,2 kg kiselog vrhnja 0,1 kg špeka (slanina, panceta) sol, bijeli papar svježi listovi peršina Nakon što operemo i ogulimo krumpire podjednakih veličina, ponovno ih operemo i stavim kuhati u posoljenu vodu, pa ga kuhamo 15 minuta od kada voda zakipi…

"Krumpir s kiselim vrhnjem"

Krumpir pečen u kori

Ovaj ukusan prilog može se poslužiti uz neko pečeno meso ili ribu. za 2 – 3 osobe 1 kg ružičastog krumpira maslac sol Nakon što operemo krumpire podjednake veličine, nožem ih razrežemo na pola po dužini i stavimo na namašenu posudu za pečenje i stavimo peći u pećnicu na 180°C oko 35-40 minuta. Kada omekšaju, odnosno kada budu lijepe boje (pečeni), ogulimo ih, posolimo i svaku polovicu premažemo s malo maslaca i poslužimo vruće uz…

"Krumpir pečen u kori"