Punjeni svinjski kotleti

Ovo jelo namijenio bih za brzi ručak, nije previše zahtjevno, ali je jako ukusno. Uz povrće na žaru možemo poslužitit i restani krumpir. za 2 osobe 0,5 kg svinjetine (kare, kotleti) 0,2 kg svježe paprike 0,1 kg crvenog luka 0,1 kg rajčice 0,1 kg šunke (prešana ili dimljena) 2 češnja češnjaka 0,2 kg krumpira 0,1 kg kravljeg sira 0,05 kg kiselog vrhnja majčina dušica suncokretovo ulje sol, papar Crveni luk i papriku očistimo i operemo,…

"Punjeni svinjski kotleti"

Umak od jabuke i hrena

Ovaj jednostavan umak poslužujemo uz razna jela od divljači kao i uz pečenu perad. za 3 – 4 porcije umaka 0,2 kg kiselije jabuke maslac sol, bijeli papar 0,2 l bijelog vina šećer hren   Oprane jabuke očistimo od kože, koštica i peteljke, narežemo ih na kocke, polijemo s malo soka od limuna da ne oksidiraju, i propirjamo na rastopljenom maslacu, malo pošećerimo, začinimo solju i paprom, podlijemo bijelim vinom, pričekamo da alkohol iz vina…

"Umak od jabuke i hrena"

Pileća jetra s vrganjima

Uz unošenje željezom bogate pileće jetrice začiniti ćemo je i svježim, zamrznutim ili sušenim vrganjima. Za ovo jelo nije potrebno neko posebno kulinarsko umijeće, brzo je gotovo i uz kašicu od krumpira (pire)<-link  i neku svježu ili ukiseljenu salatu dobiti ćemo ukusan obrok. za 2 – 3 osobe 0,5 kg pileće jetre 0,25 kg svježih ili smrznutih vrganja/ (0,15 kg sušenih) 0,2 kg crvenog luka 0,2 l vrhnja za kuhanje sol, papar Kupljenu pileću jetricu…

"Pileća jetra s vrganjima"

Pečene jarebice

  Kako nam se bliži sezona lova na divlje ptice, tako ovaj jednostavni recept upotrijebite nabavite li ovu namirnicu. Okus divlje peradi je poseban te uz pravi prilog i salatu, uz čašu crvenog vina čini kompletan obrok. za 2 – 3 osobe 3 jarebice limun 0,2 kg crvenog luka 0,15 kg maslaca sol, papar   Dobro očišćene jarebice, od perja i sačme, raspolovimo po dužini i malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, nasolimo ih i popaprimo…

"Pečene jarebice"

Vepar u umaku od kikirikija

Ovo ukusno jelo, tabu je svim lovcima, zbog upotrebe kikirikija u umaku, njima je to nespojivo, ali istinski gastronomi prepoznati će što znači okus i kombinacija ukusnog mesa sa ovom naoko bezličnom grickalicom. Ovdje se navode mjere za 12 osoba, ali poznavajući koliko uistinu divlja svinja može težiti (odrasli primjerak i do 300 kg), bojim se da bi puno mesa ostalo nepojedeno, zato u ovom slučaju neka to bude manja svinja, odojak divlje svinje od…

"Vepar u umaku od kikirikija"

Odresci od svinjetine s rižotom od špinata

U ovom receptu pažnja je posvećena rižotu od špinata. Priprema mesa nije neko umijeće, meso ispečemo na samoborski način, začinimo s češnjakom te dodamo temeljca ili vode da stvori umak. za 2 – 3 osobe 0,4 kg svinjetine (od buta) oštro brašno 0,1 kg crvenog luka 0,2 kg integralne riže 0,35 kg špinata 0,2 kg krumpira 2 češnja češnjaka bijelo vino prošek sol, papar worchestershire [vuster] vočester umak suncokretovo i maslinovo ulje Oprane krumpire očistimo,…

"Odresci od svinjetine s rižotom od špinata"

Zamotani svinjski but

Ovo ukusno pečenje odgovarati će uz restani krumpir ili njoke u umaku od pršuta i kadulje, sa nekom svježom salatom i laganim desertom. za 8 – 10 osoba 2,5 kg svinjetine (but u komadu bez kostiju) 0,15 kg crvenog luka 0,5 l svijetle pive 0,2 l bijelog vina 0,03 kg senfa 0,03 kg slatke mljevene paprike sol, papar suncokretovo ulje Nakon što operemo meso, s unutarnje strane mesa napravimo rupe nožem u koje stavljamo očišćeni…

"Zamotani svinjski but"

Buncek na bečki način

Još jedan način kako iskoristiti buncek, i to na bečki način. za 2 osobe 0,75 kg svinjetine (buncek, sušena koljenica) 0,15 kg crvenog luka 0,1 kg špeka (slanina, panceta) 1 glavica zelja (kupus) svinjska mast Oprani buncek natrljamo solju i stavimo kuhati u vruću vodu i kuhamo ga oko sat vremena. U međuvremenu očišćeni crveni luk narezan na sitne kockice propirjamo na malo masti, pa kad malo omekša dodamo špek narezan na kockice. Špek je…

"Buncek na bečki način"

Juneći odrezak na lovački način

Ovo ukusno jelo jednostavno je za pripremu, ali iziskuje dosta vremena dok meso u jelu omekša, ako želite brže zgotovljeno jelo upotrijebite meso bifteka. za 2 – 3 osobe 0,4 kg junetine (od buta) 0,25 kg crvenog luka 3 češnja češnjaka 0,1 kg mrkve 0,1 kg pancete (špeka, slanine) 0,03 kg koncentrata rajčice mljevena crvena paprika sol, papar suncokretovo ulje   Prije same obrade mesa za prženje, potrebno je očistiti i na sitne kockice narezati…

"Juneći odrezak na lovački način"