Pečene jarebice

  Kako nam se bliži sezona lova na divlje ptice, tako ovaj jednostavni recept upotrijebite nabavite li ovu namirnicu. Okus divlje peradi je poseban te uz pravi prilog i salatu, uz čašu crvenog vina čini kompletan obrok. za 2 – 3 osobe 3 jarebice limun 0,2 kg crvenog luka 0,15 kg maslaca sol, papar   Dobro očišćene jarebice, od perja i sačme, raspolovimo po dužini i malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, nasolimo ih i popaprimo…

"Pečene jarebice"

Vepar u umaku od kikirikija

Ovo ukusno jelo, tabu je svim lovcima, zbog upotrebe kikirikija u umaku, njima je to nespojivo, ali istinski gastronomi prepoznati će što znači okus i kombinacija ukusnog mesa sa ovom naoko bezličnom grickalicom. Ovdje se navode mjere za 12 osoba, ali poznavajući koliko uistinu divlja svinja može težiti (odrasli primjerak i do 300 kg), bojim se da bi puno mesa ostalo nepojedeno, zato u ovom slučaju neka to bude manja svinja, odojak divlje svinje od…

"Vepar u umaku od kikirikija"

Zec na bečki način

Ukusnijeg zeca na ovaj način, teško je da ćete napraviti. za 6 – 8 osoba 5 kg zečetine 0,1 kg špeka (slanine, pancete) 0,5 kg crvenog luka 0,5 l vrhnja za kuhanje mljevena crvena paprika sol, papar suncokretovo ulje ili svinjska mast Nakon što očistimo, izrežemo dio gdje je ustrijeljen i operemo zeca, pripremimo marinadu i položimo ga u nju te pospremimo u hladnjak do slijedećeg dana. Meso zeca izvadimo iz marinade te ga razrežemo…

"Zec na bečki način"

Zec sa peršinom

Zec na ovaj način pravo je iznenađenje, jer osim što se nagađa koji je komad zamotan u foliju, tu je i bogatstvo okusa i mirisa zadržanih folijom. za 3 – 4 osobe 2,5  kg zečetine 0,3 kg špeka (suha slanina, panceta) 2 češanja češnjaka vezica peršina Uz ovo jelo dobro će odgovarati pečeni krumpiri u foliji koje poslužujemo uz dodatak kiselog vrhnja, pa zato oerite krumpire i stavite ih odmah peći na umjerenoj temperaturi 170-190°C…

"Zec sa peršinom"

Srnetina u soku od limuna

Ovo ukusno i osvježavajuće pečenje iznenaditi će svakog gurmana. Uz jelo možemo poslužiti domaće njoke sotirane na maslacu i krumpir salatu. za 4 – 5 osoba 2 kg srnetine (but ili hrbat) 4 limuna suncokretovo ulje sol, papar papir za pečenje   Nakon što očistimo i operemo meso, odrežemo dijelove gdje je životinja nastrijeljena, osušimo pa stavimo u podudu ukojoj ćemo marinirati pa prelijemo sokom od cijeđenog limuna i malo ulja. Nakon par sati, nakon…

"Srnetina u soku od limuna"

Divlja patka sa senfom

  Divlje patke odličan su izbor svakog lovca, pa tako i ovaj pikantan recept uz koji možemo poslužiti pečene krumpire i neku svježu salatu. za 3 – 4 osobe 1 kg divlje patke sa iznutricama 0,25 kg crvenog luka 0,05 kg riže deblja kriška kruha (starijeg) 0,05 l konjaka senf kocka koncentrata kokošje juhe 0,03 kg ošrtog brašna 0,5 l crvenog vina sol, papar maslinovo i suncokretovo ulje     Nakon što operemo i očistimo…

"Divlja patka sa senfom"

Divlja patka u marelicama

Ovo je tipično lovačko jelo i u njem možete uživati u mnoštvu okuso, od slatkog do slanog, kao prilog mogu se poslužiti okruglice od kruha i salatu od svežeg kupusa. za 7 – 8 osoba 2 kg divlje patke 0,08 kg pačjih jetrica 0,1 kg kompota od marelica 2 naranče marmelada od brusnice i marelice mljevena crvena slatka paprika sol, papar 0,4 l crvenog vina 0,4 l bijelog vina list celera suncokretovo ulje, svinjska mast…

"Divlja patka u marelicama"

Juha od divljači na Brački način

Ovo juha osviježiti će Vas,i okrijepiti, metoda kuhanja nije zahtjevna i juha je relativno brzo spremna. za 4 – 5 osoba 0,5 kg sitneži od razne pernate divljači (fazan, patka, guska) 0,15 kg crvenog luka 0,03 kg oštrog brašna 0,05 kiselog vrhnja sol, papar vinski ocat lovorov list suncokretovo ulje, svinjska mast ili sitno narezana masnoća pršuta za žličnjake: 1 jaje 0,07 kg brašna sol, papar suncokretovo ulje malo praška za pecivo Nakon što očistimo…

"Juha od divljači na Brački način"

Punjeni krumpir

Ovo predjelo ukusno je i zasitno tako da ga možemo poslužiti i kao samostalno jelo. za 4 – 5 osoba 1,2 kg ružičastog krumpira (8-10 većih krumpira) 0,25 kg veprovine (od buta) 0,15 kg crvenog luka 0,05 l umaka od rajčice sol, papar Meso vepra očistimo od suvišnih žilica i masnoće, izrežemo lijepe odreske, potučemo ih kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom, pa kratko prepržimo na malo maslaca (ne moramo skroz ispeći meso jer će…

"Punjeni krumpir"

Divlja patka na ražnju

Za ovo jelo biti će nam poreban ražanj, bilo u pečnici ili nad otvorenom vatrom, pa će patka imati bolji miris i tek. za 4 – 5 osoba 2 kg divlje patke 0,6 l octa 0,1 kg crvenoga luka papar u zrnu 0,1 kg mrkve 0,05 kg korijena peršina 0,15 kg korijen celera 2 lovorova lista 1 limun 0,1 kg špeka (masnije slanine, pancete) 0,15 kg  kiselog vrhnja sol Očišćeno i oprano povrće (crveni luk,…

"Divlja patka na ražnju"