Osso buco

Ovo ukusno jelo pravi je pogodak za sve koji vole teletinu, koljenice i povrće. Još kada napravimo i umak od vrganja, slastima nema kraja. za 3 – 4 osobe 2 kg teletine (koljenica) 0,3 kg mrkve 0,2 kg korijena celera 0,15 kg korijena peršina 0,3 kg crvenog luka sol, papar suncokretovo i maslinovo ulje 0,1 kg suhih vrganja crvena mljevena paprika 0,1 l goveđe juhe Kada kupujemo teleću koljenicu, od mesara tražimo da nam je…

"Osso buco"

Teletina u šampinjonima

Ovim ukusnim jelom, mogu vam doći do izražaja šampinjoni u kombinaciji sa teletinom, samo teletinu nemojte prepeći, a šampinjone izrežite na malo deblje ploške, jer šampinjonii ispuštaju tekućinu iz sebe pa gube na volumenu. za 2 – 3 osobe 0,5 kg teletine (but bez kostiju) 0,2 kg šampinjona 0,1 kg crvenog luka suncokretovo ulje sol, bijeli papar 0,1 l bijelog vina 0,2 l vrhnja za kuhanje Nakon što obradimo meso (očistimo ga od opni, žilica…

"Teletina u šampinjonima"

Teleći odresci u senfu i vinu

Ovo vrlo jednostavno i ukusno jelo preporučio bih ljudima koji su u velikoj gužvi i nemaju baš pretjerano vremena za puno pripreme hrane. za 2 – 3 osobe 0,6 kg teletine (but bez kostiju) 0,03 kg senfa 0,1 kg crvenog luka 1 češanj češnjaka 0,15 l bijelog vina 0,2 l goveđeg temeljca (juha) 0,08 kg korijena peršina 0,2 kg mrkve sol, papar Nakon što obradimo meso (očistimo ga od opni, žilica i suvišne masnoće), izrežemo…

"Teleći odresci u senfu i vinu"

Teleći odrezak Romagnola

Ovo pikantno jelo brzo je gotovo, osim što Vam za izradu priloga, ako se odlučite za pekarski krumpir treba malo više vremena. za 3 – 4 osobe 0,65 kg teletine (but bez kostiju) 0,12 kg pršuta 0,2 l  vrhnja za kuhanje kadulja sol, papar, bijeli papar Nakon što obradimo meso, (očistimo ga od žilica, opni i suvišne masnoće), izrežemo ga na manje odreaske, začinimo solju i paprom, te na svaki komadić položimo list pršuta veličine…

"Teleći odrezak Romagnola"

Punjena teleća prsa

Ovo jelo spada u skupinu za nedjeljne ručkove, pri čemu dok stavimo kuhati neku juhu, pripremamo meso i punjenje, zatim se možemo baciti i na izradu neke jednostavne slastice. za 4 – 5 osoba 2 kg teletine (prsa bez kostiju) 0,3 kg krumpira 0,1 kg šampinjona 0,1 kg crvenog luka 2 češanj češnjaka 0,05 kg maslaca 0,1 l bijelog vina peršin pistacio, badem listići sol, papar svježi kravlji sir suho pecivo ili kruh 0,6 l…

"Punjena teleća prsa"

Teleći odrezak Livornese

Teleći panirani odresci u ukusnom umaku od rajčice, što još više treba reći o ovom jelu, osim smisliti dobar prilog i neku od salata, bilo svježu ili ukiseljenu. za jednu osobu 0,15 kg teletine (but bez kostiju) sol, papar suncokretovo ili palmino ulje umak od rajčice (upute za izradu i savjeti su ovdje) 1 češanj češnjaka kapari Nakon što smo od telećeg buta napravili odreske i potukli ih,(i nožem malo porezali žilice koje su protkane…

"Teleći odrezak Livornese"

Teleći naravni odrezak na salati

Ovo jelo varijacija je telećeg odreska u umaku, samo što prženo meso poslužujemo na mješavini salata uz mozzarellu i rajčicu, uz dodatak aceta balsamica, pa dobivamo jednu kompoziciju jela uz koje je potrebno smisliti dobar prilog i obrok je spreman. Poslužimo i dobro rashlađeno bijelo suho vino. za jednu osobu 0,18 kg teletine (od buta bez kostiju) brašno maslac sol, papar mozzarela zelena salata, rukola, radič crveni rajčica češnjak maslinovo ulje aceto balsamico Meso telećeg…

"Teleći naravni odrezak na salati"

Teleći naravni odrezak u umaku

Ovo jelo klasik je svakog restauranta, pa ga i Vi možete prirediti kod kuće i uživati u jedinstvenom okusu telećeg mesa. Pri tome obratite pažnju da meso ne pržite predugo jer će izgubiti sočnost i mekoću. Naprednije civilizacije teletinu ne jedu prepečenu, baš iz tih razloga, da meso bude sočno i mekano, tek samo malo ostaje krvavo. za jednu osobu 0,18 kg teletine (but bez kostiju) oštro brašno sol, papar maslac umak od pečenja (<-link…

"Teleći naravni odrezak u umaku"

Bečki odrezak

Bečki odrezak može se pripremiti i od drugih vrsta mesa (puretina, svinjetina, piletina), ali je najbolje i najispravnije raditi ga od teletine. za 4 osobe 0,6 kg teletine (but bez kostiju) brašno oštro 3 jaja krušne mrvice (prezla) sol, papar suncokretovo ulje limun za krumpir salatu: 0,7 kg bijelog krumpira 0,06 kg crvenog luka sol, papar suncokretovo ulje alkoholni ocat Uz ovo jelo idealna je salata od kuhanog krumpira pa zato prije pripreme mesa operemo…

"Bečki odrezak"

Teleći odresci punjeni gljivama

Teleći odresci punjeni šunkom, šampinjonima i sirom, uz neki prilog biti će odličan ručak uz kojeg možemo poslužiti i svježe ili ukiseljene salate te točimo bijelo, dobro rashlađeno, polusuho vino. za 4 – 5 osoba 0,9 kg teletine (od buta) 0,45 kg miješanih gljiva (šampinjoni, bukovače, vrganji…) 0,07 kg prešane ili dimljene šunke 0,06 kg kozjeg sira 0,1 l bijelog vina goveđa juha ili umak od pečenja (<-linkovi na uputstva za pripremu ili savjet) maslac…

"Teleći odresci punjeni gljivama"