Šarag na lešo (kuhani)

Priprema ove ribe nije toliko zahtjevna, a držeći se osnovnih naputaka doći ćete do kvalitetnog obroka. za 2 osobe 1 kg šaraga 0,2 kg crvenog luka 0,1 kg mrkve lovorov list sol, papr u zrnu vezica peršina 1 limun 0,05 l maslinovog ulja Nakon što ribu očistimo, pripremiti ćemo vodu u koju ćemo je staviti kuhati, a najbolje je da to bude široka posuda i da riba bude skroz pokrivena vodom. U vodu stavimo očišćeno…

"Šarag na lešo (kuhani)"

Kuhana riba (lešo)

Pripremanje ribe na lešo nije tako zahtjevno, ali opet treba pripaziti na neke sitnice i ukusan obrok je zagarantiran. za 3 – 4 osobe 1,5 kg ribe (orada, brancin, škarpina, škrap ili neka veća kvalitetnija riba) 0,15 l maslinovog ulja 0,15 kg mrkve 0,1 kg crvenog luka 1 češanj češnjaka 1 vezica peršina sol, papar u zrnu 1/2 limuna Nakon što očistimo ribu stavimo je na tanjur, podlijemo je s malo maslinovog ulja, pokrijemo je…

"Kuhana riba (lešo)"

Ražnijći od ribe i ričeta

Još jedno jelo koje će promijeniti način razmišljanja onih koji nisu baš ljubitelji ribe, a i onih koji ne vole ričet koji su u većini slučajeva jeli s grahom. za 2 – 3 osobe 0,5 kg očišćenog ribljeg mesa 0,03 kg ričeta (ječam) sol, papar maslinovo ulje mljevena ljuta paprika Ričet koji očistimo, usitnimo u mužaru. Ako nije pri ruci mužar, možemo ga istući malo u čistoj kuhinjskoj krpi pa ga još više usitnimo u…

"Ražnijći od ribe i ričeta"

Pržene lignje s blitvom na dalmatinski

Ovo prženo jelo od liganja sa prilogom blitve i krumpira jednostavno je napraviti, a brzo je i gotovo. za 2 – 3 osobe 0,7 kg liganja (ako nema jadranske poslužiti će i patagonijska ili kalifornijska) 0,15 kg oštrog brašna sol suncokretovo ulje za prilog: 0,5 kg blitve 0,4 kg bijelog krumpira 2 češnja češnjaka sol, papar maslinovo ulje Prije no što počnemo čistiti lignje, ogulimo oprane krumpire koje opet operemo i narežemo na kocke te…

"Pržene lignje s blitvom na dalmatinski"

Brudet od bakalara

Priprema brudeta nije zahtjevna, ali traje par dana da bi dobili to ukusno jelo. za 4 – 5 osoba   0,6 kg krumpira 0,3 kg bakalara (kuhanog i očišćenog) sol, papar 4 češnja češnjaka maslinovo ulje svježi listovi peršina   Kupljenu ribu trebamo presjeći na manje dijelove, kako bi svi dijelovi ribe bili pod vodom i tako se razmočili u potpunosti. Zacijelo u većini kuhinja nemamo tako velikih posuda, pa stoga i hladnija mjesta gdje…

"Brudet od bakalara"

Lignje na buzaru s rižom

Ovo neobično jelo lagano je za pripremu i odiše mirisom mediterana, poslužujemo uz svježu salatu od rajčica s lukom i svježim kruhom ili kuhanom palentom. za 2 – 3 osobe 0,5 kg liganja (može i uvoznih) 0,3 kg riže 0,2 kg crvenog luka 2 češnja češnjaka 0,15 l bijelog vina svježi listovi peršina Nakon što u dosta vode očistimo lignje, narežemo ih na kolutove, a krakove na pola, uzdužno. Očišćeni crveni luk i češnjak narežemo…

"Lignje na buzaru s rižom"

Lazanje s dagnjama i kozicama

U ovo jelo zaljubiti će se svi ljubitelji lazanja i ribe, nije teško za pripremu, a i brzo je gotovo. za 3 – 4 osobe 1 kg dagnji 0,4 kg kozica 0,35 kg crvenog luka 3 češnja češnjaka 0,25 kg lazanja 0,2 l crvenog vina suncokretovo i maslinovo ulje, maslac 0,75 kg pelata rajčice sol, papar šećer ribani sir parmezan svježi listovi peršina Dagnje dobro očistimo i operemo, pa ih prokuhamo ili prepečemo na tavi…

"Lazanje s dagnjama i kozicama"

Riba u umaku

Ovo ukusno jelo od bijele ribe namijenjeno je svim sladokuscima koji vole isprobavati nove okuse. Uz jelo poslužujemo tople lepinje i neku svježu salatu. za 4 osobe 1,6 bijele ribe (4 komada orada,škarpina) 1 kg bijelog krumpira 3 češnja češnjaka 0,1 kg crvenog luka 0,1 kg poriluka maslinovo i suncokretovo ulje 0,25 l bijelo vino sol, papar lovorov list limun riblji temeljac ili začin za riblju juhu (rastopljen u vodi) Nakon što očistimo i operemo…

"Riba u umaku"

Lignje s roštilja

Ukusno je jelo sa jadranskim lignjama i uvijek je vrlo cijenjeno zbog samog okusa lignje, i uz ovakvu smjesu za punjenje. za 3 – 4 osobe 1 kg većih liganja (po mogućnosti jadranskih) 2 češnja češnjaka 0,05 kg riže 0,05 l bijelog vina maslinovo i suncokretovo ulje sol, papar svježi listovi peršina Lignje potopimo u hladnu vodu tako da kad ih čistimo, pogotovo iz glave može prskati crnilo, pa je bolje da to radimo ispod…

"Lignje s roštilja"

Pržene srdele

Na ovaj način možemo pripremiti svu sitnu plavu ribu. Ovo je jelo uvršteno u Popis jela gastronomske baštine Hrvatske. 0,5 kg srdele (sardine) 0,25 kg brašna sol suncokretovo ili palmino ulje Nakon što ribu očistimo od ljuski i opremo je, na kuhinjskoj dasci nožem joj odvojimo glavu istovremeno joj vadeći i ostatak utrbe. Još malo s nožem izvadimo ostatak utrobe, pa prebacimo osušene ribe u pvc vrećicu u koju smo dodali oštro brašno. U posudi…

"Pržene srdele"