Pašteta od fazana

Ako imate kojeg fazana viška ili Vam za domjenak treba dosta pašetete, probajte ovaj namaz.

1,5 kg fazana

0,05 celera

0,1 kg mrkve

stabljike peršina

0,1 kg crvenog luka

lovorov list

papar u zrnu

1 češanj češnjaka

4 jaja

0,5 kg maslaca

0,25 kg majoneze

sol, bijeli papar

senf, hren

Nakon što smo očistili fazana od zaostalog perja i odrezli mu dio gdje je ustrijeljen, operemo ga i stavimo ga skuhati u vruću začinjenu (sol) vodu, u vodu još dodamo i očišćen celer narezan na ploške, oguljenu mrkvu na rezanu na ploškice, stabljike peršina, očišćeni i na listiće narezan crveni luk, lovorov list, papar u zrnu, češnjak u komadu. U međuvremenu stavimo kuhati i jaja. Kada se skuhaju ohladimo ih u hladnoj vodi. Kada se fazan skuha, izvadimo ga iz juhe, a juhu procijedimo.

Ako je nećemo odmah iskoristiti možemo je zalediti. Zaleđujemo cijelu količinu ili podijelimo na manje paketiće da nam služi za podlijevanje.

Kada se meso fazana ohladilo odvojimo ga od kostiju i (sve ovisi koliko veliki multipractic imamo) stavljamo meso u mlinac i meljemo, dodajući, na sobnoj temperaturi rastopljen maslac, majonezu, začinimo solju i bijelim paparom i dodamo oguljena kuhana jaja. Dodamo malo i senfa i hrena. Probamo kakvog je okusa pašteta pa začinimo još ako treba. Prebacimo dobro razrađenu smjesu u posudu koju poklopimo i stavimo u hladnjak da se još malo ohladi i stisne, jer zasigurno će vam se tijekom mljevenja skašiti, a u hladnjaku će maslac odraditi i stisnuti masu.

Poslužujemo lijepo ukrašeno i uz prepečeni kruh ili toast.

Be the first to comment

Leave a Reply