Varivo od poriluka sa suhim mesom

Ovo se ukusno gotovo jelo može jesti u svim godišnjim dobima.

za 3 – 4 osobe

0,75 kg sušene svinjetine

0,6 kg poriluka

0,5 kg krumpira

0,2 kg kiselog vrhnja

sol, papar

suncokretovo ulje

oštro brašno

crvena mljevena paprika

 

Nakon što operemo suho meso, stavimo ga kuhati. Poriluk očistimo, pa ga razrežemo po dužini i operemo i još jednom očistimo, pa ga natežemo na reznace i blanširamo (prokuhamo) u vrućoj vodi, za to vrijeme operemo, očistimo, pa opet operemo krumpire i narežemo ih na kocke. Kad voda sa porilukom zakuha, procijedimo, dolijemo novu vodu na poriluk, stavimo krumpire začinimo solju i paprom i kuhamo dok krumpiri ne omekšaju. Kada se suho meso kuhalo već (1/2 sata-45 minuta), možemo malo na poriluk dodati i vode iz kuhanog mesa. Pri kraju, kad nam je krumpir omekšao, napravimo zapržak; na malo ulja, na laganoj vatri prepržimo do svjetlo smeđe boje brašno (to je obično 2-3 žlice ulja i žlica brašna), pa dodamo malo crvene paprike, promiješamo i polako (da nas ne opeče para) dodajemo u poriluk, probamo kakvog je okusa. Ako je meso kuhano, narežemo ga i prelijemo s vrućim varivom od poriluka ukrašavajući sredinu tanjura sa žlicom kiselog vrhnja i  uz njega poslužimo i svježi kruh. Uz ovo jelo možemo popiti gemišt – rashlađeno bijelo stolno vino promiješano s istom količinom mineralne vode.

Be the first to comment

Leave a Reply