Mar 01

Pečeni svinjski but

 

Ovo ukusno pečenje odgovarati će uz restani krumpir, njoke ili kroketi u umaku od pršuta i kadulje, sa nekom svježom salatom i laganim desertom.
za 7 - 8 osoba

2,5 kg svinjetine (but u komadu bez kostiju)

0,15 kg crvenog luka

0,5 l svijetle pive

0,2 l bijelog vina

0,03 kg senfa

0,03 kg slatke mljevene paprike

sol, papar
suncokretovo ulje



Nakon što operemo meso s unutrašnje strane mesa napravimo rupe nožem u koje stavljamo očišćeni na listove narezan češnjak, utrljamo sol na meso, premažemo ga senfom i posipamo mljevenom crvenom paprikom. Meso sada zatvorimo u roladu i zavežemo kuhinjskim koncem ili štapićima za ražnjiće, još malo utrljamo soli s vanjske strane, senfa i mljevene paprike. Stavimo pokriveno u hladnjaku bar 2 sata ili preko noći. Kada meso idemo peći, premjestimo ga u posudu za pečenje, podlijemo s bijelim vinom, malo pouljimo,  stavimo u zagrijanu pečnicu na 200°C 40 minuta, zatim okrenemo meso, pokrijemo polopcem za tu posudu ili aluminijskom folijom i pečemo dalje oka 1,5- 2 sata (ovisi o debljini buta), podlijevajući meso pivom i vlastitim sokom od pečenja. Kad je gotovo (a znati ćemo to, kad probodemo najdeblji dio mesa i iz njega više ne ističe krv niti sukrvica, nego prozirna tekućina), umak od pečenja procijedimo i prokuhamo da se malo zgusne. Narežemo but na lijepe odreske malo ga polijemo sokom od pečenja ili umakom od pršuta i kadulje koji smo obogatili umakom od pečenja i poslužimo vruće sa prženim kroketima.
Umak od pršuta i kadulje: na malo maslaca propržimo na kockice ili rezance narezan pršut. Kada pršut ispusti malo masnoće dodamo drobljenu kadulju, podlijemo s razrijeđenim koncentratom rajčice, razblsžimo vrhnjem za kuhanjem, začinimo solju i paprom, te ukuhamo dok se umak malo ne zgusne.
Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Gotova jela - Jela od mesa
E-mail Ispis PDF

Ispovijesti mladog kuhara

Prijatelji:

G.E.T. Report - TV emisija emisija o vinu, gastronomiji i turizmu

GET4U

Vinarske priredbe

Ostala događanja

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com