Mar 01

Pečeni svinjski but

 

Ovo ukusno pečenje odgovarati će uz restani krumpir, njoke ili kroketi u umaku od pršuta i kadulje, sa nekom svježom salatom i laganim desertom.
za 7 - 8 osoba

2,5 kg svinjetine (but u komadu bez kostiju)

0,15 kg crvenog luka

0,5 l svijetle pive

0,2 l bijelog vina

0,03 kg senfa

0,03 kg slatke mljevene paprike

sol, papar
suncokretovo ulje



Nakon što operemo meso s unutrašnje strane mesa napravimo rupe nožem u koje stavljamo očišćeni na listove narezan češnjak, utrljamo sol na meso, premažemo ga senfom i posipamo mljevenom crvenom paprikom. Meso sada zatvorimo u roladu i zavežemo kuhinjskim koncem ili štapićima za ražnjiće, još malo utrljamo soli s vanjske strane, senfa i mljevene paprike. Stavimo pokriveno u hladnjaku bar 2 sata ili preko noći. Kada meso idemo peći, premjestimo ga u posudu za pečenje, podlijemo s bijelim vinom, malo pouljimo,  stavimo u zagrijanu pečnicu na 200°C 40 minuta, zatim okrenemo meso, pokrijemo polopcem za tu posudu ili aluminijskom folijom i pečemo dalje oka 1,5- 2 sata (ovisi o debljini buta), podlijevajući meso pivom i vlastitim sokom od pečenja. Kad je gotovo (a znati ćemo to, kad probodemo najdeblji dio mesa i iz njega više ne ističe krv niti sukrvica, nego prozirna tekućina), umak od pečenja procijedimo i prokuhamo da se malo zgusne. Narežemo but na lijepe odreske malo ga polijemo sokom od pečenja ili umakom od pršuta i kadulje koji smo obogatili umakom od pečenja i poslužimo vruće sa prženim kroketima.
Umak od pršuta i kadulje: na malo maslaca propržimo na kockice ili rezance narezan pršut. Kada pršut ispusti malo masnoće dodamo drobljenu kadulju, podlijemo s razrijeđenim koncentratom rajčice, razblsžimo vrhnjem za kuhanjem, začinimo solju i paprom, te ukuhamo dok se umak malo ne zgusne.
Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Gotova jela - Jela od mesa
E-mail Ispis PDF

Ispovijesti mladog kuhara

PROLJETNI SEMESTAR (Zagreb, Kongresni centar Forum (Green Gold, Radnička cesta 50):

Prijave za LEVEL 1 (Award in wines):
Termin 2: 09.05. i 16.05.2015 - ispit 16.05. - nakon predavanja (ENG)

Level 2 (Award in Wines and Spirits)
Termin 3: 09.05.; 16.05.; 23.05. i 30.05.2015 (16-20h) - ispit 13.06.

Split, Radisson Blu Resort (Put Trstenika 19, 21000 Split) (Proljetni semestar 2015.)

Level 1 (Award in Wines):
Termin 1: 21.03. i 28.03.2015 (10-13h) - ispit 28.03. nakon predavanja

Level 2 (Award in Wines and Spirits):
Termin 1: 21.03.; 28.03.; 04.04. i 11.04.2015 (16-20h) - ispit 25.04.2015

Približava nam se najšarmantniji vinski događaj!

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com