Da bi Vaš stol bio upotpunjen hladnim predjelom, treba odabrati i sireve. Plate sireva se iznose na stol i na kraju obroka, što kod naših običaja i nije ustaljeno, ali polako se i to mijenja.
za 5 – 6 osoba
0,1 kg gorgonzole
0,1 kg paškog sira
0,1 kg livanjskog sira
0,1 kg parmezana u komadu
0,1 kg pecorina
0,1 kg camemberta
list zelene salate,radiča i malo rukole
rajčica, masline , lučice
orasi, bademi, lješnjaci (sve skupa 0,1 kg)
(grožđe crno i bijelo)
Narežemo sve sireve; gorgonzolu, paški, livanjski i pecorino na trokute, a parmezan natrgamo vrhom noža u kockice nepravilnih oblika. Camembert prepolovimo i režemo na manje trokute širine 2 cm. Na pladnju u sredini na list zelene salate poslažemo kiselije namirnice i ukrasimo radičem i rukolom, oko toga poslažemo sireve po skupinama, a po njima poslažemo lješnjake, bademe i orahe. Uz to možemo u 2-3 manje zdjelice poslužiti i med, a više vrsta kruha i peciva poslagati po košaricama za kruh. Uz razne sireve, osim badema, oraha i ostalog navedenog odgovarati će i grožđe, pa ga škaricama razdvojimo u manje grozdove i ukrasimo pladanj.
