Chutney

6
views

Kako opisati novopridošli umak na naše stolove nego kao istočnjačku verziju ajvara. Riječ chutney [čatni] dolazi od riječi chattni što prevedeno sa hindua znači gusti umak.

Proširio se diljem svijeta iz Indije, a pikantan je to slatko kiseli umak koji se spravlja od svježeg ili kuhanog voća ili povrća, prirodnog šećera, jabučnog octa, uz dodatak ljutih papričica i začina.

Uz ovaj umak jela će dobiti sasvim nove okuse i dimenzije.

I kako svi vole novotarije  u kuhinji, industrija se pobrinula i za Vas ga pripremila da ne morate kuhati. Tako ga možete naći u prodavaonicama uvozne hrane.

Ako se ipak odlučite spremiti umak biti će Vam potrebno:

0,45 kg marelica

0,45 kg granny smith jabuka

2 svježe breskve

sok od 2 naranče

naribana korica jednog limuna

0,07 kg grožđica

0,07 kg svježeg đumbira

0,002 kg sjemenki crne gorušice

2 klinčića

malo muškatnog oraščića

sol, papar

0,2 kg smeđeg šećera

 

Za početak, na ne prejakoj vatri prepržite sjemenke gorušice, pa kad one počnu pucati maknite ih sa vatre i pripremajte voće, koje nakon što operete odvojite od koštica i sitno narežite (u kuhinjskom mlincu ili mlincu za kavu sameljite klinčiće, muškatni oraščić,sol, papar i šećer). Ako želite voće možete narezati i na ploškice, da umak bude zanimljiviji od onog rezanog na kockice.

Sada u veću posudu stavite voće, šećer i začine te kuhajte. Kada zakipi, smanjite vatru i pirjajte oko sat vremena. Dodajte sok od naranči i povremeno promiješajte umak.

Gotov umak možete konzumirati odmah ili ga pospremiti za neki drugi puta, ali tada sterilizirajte staklenke prokuhavajući ih u vodi s octom desetak minuta, dodajte umak u staklenke te prikuhajte još 5 minuta.