Divlja patka u marelicama

Ovo je tipično lovačko jelo i u njem možete uživati u mnoštvu okuso, od slatkog do slanog, kao prilog mogu se poslužiti okruglice od kruha i salatu od svežeg kupusa.

za 7 – 8 osoba

2 kg divlje patke

0,08 kg pačjih jetrica

0,1 kg kompota od marelica

2 naranče

marmelada od brusnice i marelice

mljevena crvena slatka paprika

sol, papar

0,4 l crvenog vina

0,4 l bijelog vina

list celera

suncokretovo ulje, svinjska mast

maslac

 

Nakon što operemo i očistimo patke te im odrežemo dio gdje su nastrijeljene, osušimo ih dobro, natrljamo solju, paprom te u unutrašnjost stavimo listove celera. U međuvremenu ugrijemo mast, pa ka je vruća prelijemo patke koju položimo u posudu za pečenje, te ih pokrijemo poklopcem ili aluminijskom folijom te stavimo u pećnicu na 180°C oko sat vremena, nakon prvih 45 skinemo poklopac, okrenemo patke, podlijemo ih tekućinom i pečemo dalje ali na manjoj temperaturi. Dok nam se patke peku prigotovimo umak: na soku od jedne iscijeđene naranče uz dodatak maslaca isprijamo nreazana pačja jetrica(malo očišćena od žilica), na kockice narezane marelice iz kompota, začinimo solju i paprom pa pjenjačom miješamo umak, pak zakuha pirjamo još 10 minuta. Kada nam se patka ispeče (a pokazatelj nam je kada probodemo patku na najdebljem dijelu iz nje ne izlazi više krv ili sukrvica, nego prozirna tekućina), narežemo je na lijepe komade pa preko mesa prelijemo umak. Drugu naranču narežemo na ploške, kojom napravimo dekoraciju na svakom tanjuru uz dodatak marmelade od marelice i brusnice. Uz jelo točimo neki šampanjac ili pjenušac.

Be the first to comment

Leave a Reply