Juha od divljači na Brački način

Ovo juha osviježiti će Vas,i okrijepiti, metoda kuhanja nije zahtjevna i juha je relativno brzo spremna.

za 4 – 5 osoba

0,5 kg sitneži od razne pernate divljači (fazan, patka, guska)

0,15 kg crvenog luka

0,03 kg oštrog brašna

0,05 kiselog vrhnja

sol, papar

vinski ocat

lovorov list

suncokretovo ulje, svinjska mast ili sitno narezana masnoća pršuta

za žličnjake:

1 jaje

0,07 kg brašna

sol, papar

suncokretovo ulje

malo praška za pecivo

Nakon što očistimo meso divljači i operemo ga i narežemo na manje dijelove, stavimo na malo masnoće pirjati sitno narezan i očišćen crveni luk, pa kad povene dodamo propirjati meso i pirjamo ga desetak minuta podlijevajući s malo vode, začinimo meso solju i paprom, pobrašnimo malo, pustimo da brašno malo poprimi boju pa podlijemo vodom (1l hladne vode), promiješamo pa kad provrije smanjimo vatru i kuhamo dok meso omekša. U međuvremenu napravimo žličnjake, pa ih ukuhamo u juhu u kojoj su komadi mesa omekšali, probamo kakvog je okusa, pa na kraju kad nam se svi žličnajci pokuhaju, dodamo malo octa, pa opet promiješamo i probamo jelo. Pri posluživanju u svaku porciju dodati malo kiselog vrhnja. Uz ovo jelo možemo točiti neke vrste rosea.

Be the first to comment

Leave a Reply