Pečene jarebice

 

Kako nam se bliži sezona lova na divlje ptice, tako ovaj jednostavni recept upotrijebite nabavite li ovu namirnicu. Okus divlje peradi je poseban te uz pravi prilog i salatu, uz čašu crvenog vina čini kompletan obrok.
za 2 – 3 osobe
3 jarebice
limun
0,2 kg crvenog luka
0,15 kg maslaca
sol, papar

 

Dobro očišćene jarebice, od perja i sačme, raspolovimo po dužini i malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, nasolimo ih i popaprimo te nakapamo sokom od limuna i luka, koji smo prethodno iscijedili. Tako ostavimo na hladnom mjestu dvadesetak minuta. U međuvremenu možemo pripremati i neki prilog koji odabermeo uz pečene jarebice. Tu možemo poslužiti krumpire na pekarski način, kašicu od krumpira, povrće pečeno na žaru ili kuhano povrće propirjano na maslacu ili neku kuhanu tjesteninu.
Odstajalo meso propržimo u vrućem maslacu s obje strane u poklopljenoj posudi. Kada dobiju lijepu smeđu boju podlijemo ih tekućinom ili nekim povrtnim ili temeljcem od peradi i pirjamo na laganijoj vatri dok potpuno ne omekšaju.
Kada meso jarebica omekša, izvadimo ih u posudu u kojem poslužujemo jelo, a umak procijedimo i malo ga zgusnemo škrobnim ili običnim brašnom. Umak probamo kakvog je okusa i prelijemo preko jarebica, poslužimo s prilogom, nekom svježom ili ukiseljenom salatom te čašom pravilno rashlađenog suhog crvenog vina.

Be the first to comment

Leave a Reply