Pečena janjetina s pršutom

Uz ovo odlično jelo poslužite i pečene krumpire i umak od ketchupa sa crvenim lukom, svježom paprikom i džemom od kupina.
za 3 – 4 osobe
1,2 kg janjetine (prednja četvrt sa plećkom)
0,2 kg pršuta
0,1 kg krušnih mrvica
2 češnja češnjaka
suncokretovo ulje
svijetlo pivo
sol, papar
prilog:
1,5 kg krumpira
0,03 kg svježe crvene paprike
0,01 kg pršuta
sol, papar
suncokretovo ulje
umak:
0,2 kg ketchup
0,03 kg crvenog luka
0,03 kg svježe crvene paprike
0,01 kg džema od kupina
sol, papar
Nakon što operemo i stavimo da nam se janjetina ocijedi od vode, oštrim nožem, ribežom ili kuhinjskim mlincem (multipraktikom) usitnimo pršut, dobro nasolimo janjetinu, natrljamo je sitno rezanim češnjakom, pa po mesu utisnemo naribani prušut. U posudu u kojoj ćemo peći i u koju smo već položili janjetinu dodamo očišćen, oguljen, opran i na kriške narezan krumpir (koji smo začinili solju i paprom i prelili uljem), rasporedimo ga ravnomjerno po posudi, podlijemo uljem i meso. Dodamo malo vode, te zatvorimo posudu poklopcem ili aluminijskom folijom i stavimo u pećnicu na 150°C 1 sat. U međuvremenu pripremimo umak koji ćemo poslužiti uz janjetinu i krumpire: u ketchup dodamo sitno rezani očišćeni crveni luk, sitno rezanu svježu crvenu papriku i malo džema od kupina, začinimo solju i paprom, promiješamo, probamo kakvog je okusa, pokrijemo i stavimo u hladnjak do posluživanja. Nakon sat vremena, izvadimo iz pećnice posudu, otkrijemo, okrenemo meso, podlijemo sa svijetlim pivom, posipamo ga sa krušnim mrvicama i dalje pečemo povečavajući temperaturu na 200°C još 30-40 minuta. Ako vidimo da su krumpiri pečeni (da nam ne izgore) njih možemo izvaditi i staviti na toplo mjesto. Malo prije nego što meso bude pečeno vratimo krumpire u posudu da se zgriju. Kada je meso pečeno razrežemo ga na manje komade i poslužimo uz krumpire i pripremljeni umak. Uz jelo pslužimo tople pogače, i točimo crno suho vino.

Be the first to comment

Leave a Reply