Pileći file Rustika

Ovo je zahtjevno jelo za pripremu, ali je puno jednostavnije pojesti ga.

za 2 – 3 osobe

1 ploča lisnatog tijesta

0,6 kg piletine (prsa bez kostiju) 2-3 komada

0,1 kg sira za mazanje

0,05 kg poriluka

0,05 kg špeka hamburgera

0,05 kg crvenog luka

1 režanj češnjaka

0,02 kg hrena

2 jaja

sezam, pistacije

suncokretovo ulje

sol, bijeli papar

 

Na malo suncokretovog ulja propirjamo oguljeni, na sitne kockice narezani crveni luk, na njega dodamo oprani i očišćeni, na rezance narezan poriluk i na štapiće narezan špek, ne pirjamo dugo nego tek toliko da crveni luk i poriluk malo povenu. Stavimo malo sa strane da se ohladi i razrežemo pileća prsa po dužini malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i bijelim paprom, kratko popržimo s obje strane i ostavimo hladiti. Razvaljamo na pobrašnjenoj radnoj plohi lisnato tijesto i kada se piletina ohladila punimo je crvenim lukom, porilukom, špekom i sitno narezanim češnajkom (termički neobrađenim), zatim na to dodamo malo sirnog namaza i malo hrena, zamotamo kao roladu i tu roladu zamotamo u lisanto tijesto koje premažemo razmućenim jajem i posipamo sezamom i sitno rezanim očišćenim pistacijama. Pečemo u pećnici na 170°C 35-40 minuta ovisno o pećnici, odnosno kada vidimo da su roladice lijepe rumene boje, izvadimo ih, pustimo malo da se ohlade režemo ih u koso i poslužujemo sa raznim umacima, najboje tartar umakom ili  uz neku svježu ili ukiseljenu salatu. Uz jelo točimo bijelo suho dobro rashlađeno vino.

 

Be the first to comment

Leave a Reply