Saltimbocca s piletinom uz kuhani krumpir s kaduljom… još jedno jelo koje je oduševilo našeg malog gurmana!

Naučite djecu na različite okuse, začine.. približite im nevjerojatan gastro svijet od najranije dobi! Evo naše priče, recepta, videa… Uživajte i dobar tek!

“Danas za ručak imamo saltimboccu”. Možda ta rečenica nije posebna, ali u našem slučaju, kada očekujemo razne upite Malog šefa i najjednostavnija rečenica može predstavljati problem. I tako je krenulo. “A što je to? – mali gurman je odmah pitao. U našoj obitelji nema samo jednog odgovora. Naime, na svaki odgovor očekujemo još koje pitanje ili dva, tri.. zaista ne brojimo više. Bitno je odgovarati. 🙂   Kako dječjoj znatiželji nema kraja, jednostavno se prepustimo i zaplovimo u moru odgovora, ovisno o temi i kako smo se snašli.

Kada je jelo u pitanju, na to smo već naviknuli. Zato smo uvijek spremni. “Vidjet ćeš. Nešto jako fino. Sigurno će ti se svidjeti. Ukusna piletina, začini… sve ono što voliš!”. “A što je prilog?”, pitao je. “Što bi želio? Može li kuhani krumpir s kaduljom iz našeg vrta?” “Može!”, i nama je odgovaralo.

“A što to znači saltim…. ili kako ste već rekli?”, pitao je.  Odmah smo vidjeli nepovjerenje koje je iskazao već kod samog naziva jela. I što sada reći?“To jelo je tako fino da jednostavno znači kao zalogaj koji sam skače u usta!”, nekako smo pokušali objasniti. “Kada ga probaš, vidjet ćeš zašto se tako zove! I znaš što još? Vole ga svugdje u svijetu!”

“Ok”, rekao je Mali šef ne previše oduševljen idejom ručka i otišao svojim poslom.  Nakon nekog vremena, evo njega opet u kuhinji. “Mogu li probati?” “Ne još, strpi se malo. Sad će skoro biti gotovo.”, nepovjerenje prema saltimbocci je bilo očito.  “Nisam siguran hoće li mi se TO svidjeti”, rekao je nekako oštro. “Ma hoće, sigurno!”, morali smo reći.  “Kako ste tako sigurni?”, išao je on dalje… “Jer je jelo vrlo ukusno” – rekao je glavni i odgovorni. “Dobro, nisam siguran, ali ok”, dodao je izlazeći iz kuhinje.

Najgore je prošlo. Kao što smo već rekli, Mali šef zaista voli klopati. Voli fino klopati. Naravno, to je naučio uz tatu kuhara. I to je velika radost!

Naučite djecu uživati u hrani. Potrudite se napraviti im ono što vole. Približite im različite okuse i mirise, paletu začina.. Vidjeti Malog šefa kako prepoznaje začine ili biljke u prirodi, zaista je prekrasno. Sve ono što nas okružuje pa tako i u kuhinji, prenesite i na najmlađe od najranije dobi.  U njihovim malim srcima to će ostati zauvijek!

I kad je naša saltimbocca bila gotova i poslužena, Mali šef odmah je rekao: “Kako miriše! Fino! Čekajte da probam!”   I sad mi čekamo, ostat će gladan ili će se oduševiti.Na našu sreću, još je jedan ručak uplovio u pozitivne kritike i dobio peticu! A mi smo dobili još jedno jelo koje može biti na popisu jela Malog šefa!

Za ovo jelo bilo nam je potrebno: (za 3 osobe)

0,6 kg pileća prsa (bez kostiju)

0,12 kg pršuta

0,7 kg krumpira

2 režnja češnjaka

sol, papar, kadulja

malo oštrog brašna

0,1 l maslinovog ulja

0,15 l bijelog vina

Opran krumpir ogulimo i opet operemo te ga narežemo na kocke i ostavimo u vodi. U zdjeli u kojoj ćemo kuhati krumpire zagrijemo malo maslinovog ulja i na njemu prepržimo češnjeve češnjaka. Kada se malo karameliziraju dodamo još malo ulja i prepržimo krumpire. Začinimo ih obilno solju, s malo papra i malo kadulje. Kada se malo proprže, zalijemo ih s vodom i pustimo kuhati dvadesetak minuta.

Od pilećeg mesa napravimo male odreske koje posolimo, na sredinu stavimo malo kadulje i prekrijemo listom pršuta (veličine odreska) i uhvatimo ih čačkalicom. Ovakve odreske donjom stranom prođemo kroz brašno i takve ih pržimo s obje strane u tavi na zagrijanom maslacu s dodatkom malo maslinovog ulja. Pred kraj prženja podlijemo s malo bijelog vina. Kad alkohol iz vina ispari, podlijemo s malo vode ili temeljca te pustimo da sve malo prokuha.Meso izvadimo i poslužimo s kuhanim krumpirima, a na tavi dalje završavamo umak koji ćemo politi preko mesa. Umak zgušnjavamo oštrim brašnom i još ga malo začinimo ako ga nismo podlijevali slanijim temeljcem. Ovaj umak možemo povezati i škrobnim brašnom, koje se umuti u malo mlake vode i prokuha se u umaku.