Svinjska vratina u vrganjima

Okus vrganja toliko je specifičan da će vratina biti još bolja.
za 2 – 3 osobe
0,15  kg crvenog luka
0,45 kg svinjetine (vratina)
0,1 kg vrganja smrznutih
0,15 kg  šampinjona
maslac, suncokretovo ulje
0,05 kg pancete (špek, slanina)
4 češnja češnjaka
sol,papar
0,15 l bijelog vina
0,15 francuskog konjaka
0,15 l vrhnja za kuhanje
Crveni luk, češnjak i pancetu sitno narežemo na kockice i stavimo pirjati na malo maslaca i suncokretovog ulja. Kada malo povene dodamo smrznute vrganje sitno rezane i malo ih propirjamo. Kada ispari tekućina koju su pustili dodamo na listiće rezne šampinjone i pirjamo ih dok i njihova tekućina ne ispari.Sve flambiramo(podlijemo i zapalimo) konjakom, pustimo da se vatra sama ugasi i podlijemo bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari. Sada podlijemo vrhnjem za kuhanje da povežemo umak, začinimo solju i paprom i probamo kakvog je okusa umak. U međuvremenu smo potukli meso kuhinjskim čekićem, začinili ga i stavili da se ispeče. Pri kraju mu dodamo malo sitno sjeckanog češnjaka i podlijemo malo vodom ili mesnim temeljcem, meso izvadimo na tanjure na kojima ćemo poslužiti jelo, a tekućinu sa češnjakom još malo prokuhamo da ispari voda, pa malo dodamo u umak, promiješamo i prelijemo meso umakom. Uz ovo jelo možemo poslužiti okruglice od kruha (<-link za recept), valjuške od tikve (<-link za recept), domaće krokete ili njoke (<-link za recept)

Be the first to comment

Leave a Reply