Teleći naravni odrezak u umaku

Ovo jelo klasik je svakog restauranta, pa ga i Vi možete prirediti kod kuće i uživati u jedinstvenom okusu telećeg mesa. Pri tome obratite pažnju da meso ne pržite predugo jer će izgubiti sočnost i mekoću. Naprednije civilizacije teletinu ne jedu prepečenu, baš iz tih razloga, da meso bude sočno i mekano, tek samo malo ostaje krvavo.
za jednu osobu
0,18 kg teletine (but bez kostiju)
oštro brašno
sol, papar
maslac
umak od pečenja (<-link ovdje su uputstva za pripremu i savjeti)
Meso telećeg buta razrežemo i rastučemo kuhinjskim čekićem u odrezak, malo porežemo nožem isprepletene žilice da nam odrezak ostane ravan pri pečenju, pobrašnimo ga s jedne strane i pečemo na malo maslaca, prvo s one strane gdje je brašno, kada je pečen s jedne strane okrenemo ga na drugu i prepržimo, a pri kraju ga podlijemo sa umakom od pečenja, izvadimo na tanjur i prokuhamo umak da se zgusne. Kad se zgusnuo, prelijemo ga preko mesa i poslužimo sa pirjanom rižom ili nekim drugim prilogom. Uz jelo možemo poslužiti dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.

 

Be the first to comment

Leave a Reply