Teleći odrezak Livornese

Teleći panirani odresci u ukusnom umaku od rajčice, što još više treba reći o ovom jelu, osim smisliti dobar prilog i neku od salata, bilo svježu ili ukiseljenu.
za jednu osobu
0,15 kg teletine (but bez kostiju)
sol, papar
suncokretovo ili palmino ulje
umak od rajčice (upute za izradu i savjeti su ovdje)
1 češanj češnjaka
kapari
Nakon što smo od telećeg buta napravili odreske i potukli ih,(i nožem malo porezali žilice koje su protkane kroz meso da nam odresci pri pečenju ostanu ravni) te da dobijemo manje odreščiće veličine oko 5cm. Ispaniramo ih (oštro brašno, razmućena jaja, krušne mrvice), i popržimo u dubokoj masnoći, (friteza, tava ili neka posuda sa suncokretovim ili palminim uljem). U međuvremenu napravimo umak s kojim ćemo poslužiti meso kada nam bude zgotovljeno. U umak od rajčice umiješamo malo sitno rezanog češnjaka, i par zrna kapara. Dodamo žlicu umaka na tanjur na kojem ćemo poslužiti jelo, na umak stavimo meso lijepo slažući ga, a za prilog možemo izabrati između kuhanog na kocke rezanog slanog krumpira, pirjane riže, ili nekog kuhanog tijesta uz neku ukiseljenu ili svježu salatu, točimo i rashlađeno ružičasto vino.

 

Be the first to comment

Leave a Reply