Juha od ugorove glave

Ova ukusna juha pravi je pogodak, ako vam se u mrežu ili o udicu ulovio ugor.

za 4 – 5 osoba

1 glava ribe ugor
0,1 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
0,05 l maslinovog ulja
0,03 l suncokretovog ulja
0,2 l bijelog vina
lovorov list
bosiljak
sol, papar
riža ili sitna tjestenina u obliku riže

U loncu na malo maslinovog i suncokretovog ulja propirjamo očišćeni i sitno narezani crveni luk i češnjak, pa kad malo povene dodamo očišćenu glavu ugora, i ostale dijelove ribe (ako smo ribu odlučili narezati na odreske). Podlijemo s bijelim vinom, pustimo da alkohol malo ispari, pa podlijemo vodom (0,5-0,7 l), začinimo solju i paprom, dodamo lovorov list i kuhamo dok se sa glave ne počne odvajati meso. Tada ostale dijelove iz juhe (koji nemaju mesa na sebi) bacimo, a sa glave pažljivo očistimo meso i vratimo ga u juhu uz dodatak prethodno skuhane riže ili tjestenine.

 

Foto: Wikipedija

Be the first to comment

Leave a Reply