Juhe podjela

Juhe su ukusne, hranjive i krepke tekućine koje se dobivaju ukuhavanjem klaoničkog mesa, kostiju, povrća, začina ili riba i rakova, te  začina i drugih sastojaka u vodi ili u temeljcu.

Iako juhe ne ubrajamo u zahtjevna jela za pripremu, njihovo prigotavljanje zahtijeva pažnju i iskustvo.

Vruća juha, dobroga okusa, lijepog izgleda i potrebne hranjive vrijednosti pobuđuje ugodu i otvara tek.

Prema osnovnom načinu priređivanja i njihova izgleda juhe se dijele na bistre i guste juhe.

Bistre se juhe dijele:

  • · obične bistre juhe
  • · krepke juhe
  • · pojačane krepke juhe

Guste juhe dijelimo prema sastojcima od kojih se prigotavljaju i prema načinu prigotavljanja jer ih ima dosta, a prema sastojcima ih dijelimo:

  • · guste juhe od klaoničkog mesa
  • · guste juhe od peradi
  • · guste juhe od divljači
  • · guste juhe od riba, rakova i školjki
  • · guste juhe od povrća, raznih vrsti leće, mahunarki i brašna;

a prema načinu spravljanja:

  • · ragu-juhe
  • · krem-juhe
  • · sluzave juhe
  • · kašaste juhe
  • · narodne juhe
  • · hladne juhe

Be the first to comment

Leave a Reply