Krem juha od šampinjona

Ovo je klasična juha od najzastupljenije gljive na našem tržištu.

za 4 – 5 osoba

 

0,3 kg svježih šampinjona

0,1 kg crvenog luka

0,05 kg maslaca

0,05 l bijelog vina

0,01 kg oštrog brašna

1 kocka koncentrata povrtne  juhe

0,2 l vrhnja za kuhanje

0,1 l kiselog vrhnja

sol, bijeli papar

toast

svježi listovi peršina

 

Crveni luk sitno izrežemo na kockice i stavimo pirjati na malo maslaca. Šampinjone koje smo prethodno oprali i ocijedili od vode izrežemo na ploškice. Kada je luk dobio svjetlo smeđu boju dodamo šampinjone i njih propirjamo dok ne nestane tekućina koju ispuste, zalijemo malo  bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari, posipamo s malo oštrog brašna i promiješamo te zalijemo vodom ili temeljcem od povrća. Promiješamo juhu metlicom (pjenjačom, žicom) da razbijemo grudice. Kada juha zakipi povežemo je s vrhnjem za kuhanje, i na kraju kad je prokuhala, ugasimo plamen i dodamo kiselo vrhnje ( legiranje ). Poslužimo i posipamo sitno rezanim svježim peršinom. Uz ovi juhu možemo poslužiti i prepečeni toast rezan na kockice ( takozvani krutoni od kruha).

Be the first to comment

Leave a Reply