Marinirana srdela

Ukusno predjelo gdje je marinirana riba položena na prepečen kruh premazan umakom od rajčica.

za 2 – 3 osobe

za mariniranje ribe:

0,25 kg srdele (sardine) mogu i inćuni

bosiljak, ružmarin

sol, papar

maslinovo ulje

limun

za nadjev na kruhu:

0,2 kg rajčice svježe (tvrđe)

0,05 kg svježe crvene paprike

2 češnja češnjaka

Pesto genovese (umak od bosiljka, pinjola, ribanog sira parmezana i maslinovog ulja)

sol, papar

maslinovo ulje

svježi listovi peršina

Nakon što ribu očistimo i operemo, razdvojimo nožem glavu i utrobu,razrezujući je do repa, da bi izvadili središnju kost. Kod repa i zarežemo kičmu ribe te prebacimo u posudu u kojoj ćemo je marinirati. Kada smo očistili ribu i popunili dno posude, začinimo solju, paprom, s malo bosiljka i sitno mrvljenim ružmarinom, pokapamo je iscijeđenim sokom limuna i polijemo maslinovim uljem tako da lagano prekrije ribu. Sada složimo i drugi sloj ribe, pa začinimo i tako sve dok imamo ribe.Pokrijemo posudu i stavimo je u hladnjak na par sati, da riba upije začine koji se ispuštaju.

Prije no što nam se riba izmarinira, napravimo nadjev (salatu), kojim ćemo pokriti kruh: rajčicu i papriku narežemo na manje kockice, a češnjak skroz sitno, pa u posudu u kojoj miješamo salatu, dodamo malo pesto genovese (pazeći da ne pretjeramo jer je ovaj umak jak), začinimo solju i paptom, dodamo još malo maslinovog ulja, lagano promiješamo da ne zdrobimo rajčicu i probamo kakvog je okusa. Kruh koji poslužujemo pa ga prepečemo. Ispečeni kruh nožem izrežemo u obliku trapeza koji bude veličine ribe, nanaesemo nadjev na kruh, položimo ribu tako da stranu s kožom okrenemo na rajčicu, i posipamo sitno rezanim svježim peršinom, i malo pokapamo marinadom.

Be the first to comment

Leave a Reply