No Picture
Savjeti

Isparavanje alkohola iz vina u jelima

Zašto sam u gotovo u svakom receptu u kojem se podlijeva bijelim ili crvenim vinom napisao “pričekamo da alkohol ispari”, jer ako to ne pričekamo, jelo može preuzeti onaj neugodan miris i okus po alkoholu […]

No Picture
Finger food

Srdel pasta

Ako niste u mogućnosti nabaviti famoznu srdel pastu, možete je sami napraviti; u kuhinjski mlinac (multipracic) ubacimo 2 češnja češnjaka, malu staklenku slanih srdela (sardina), i miješamo uz dodatak maslinovog ulja dok ne dobijemo jednoličnu […]

Savjeti

Čuvanje tartufa

Kupljeni tartuf možete naribati preko jela, malim ribežom, narezati oštrim nožem na tanke listiće ili naguliti guljačem za povrće (peeler) ili posebnim nožem na kojem možete odrediti debljinu rezanja

No Picture
Savjeti

Bačvice od povrća

Da bi zadivili svoje goste, povrće; tikvice, krumpire i mrkve možemo nožićem oblikovati, tako da izgledaju kao bačvice. Tikvice izrežemo na manje valjke, pa uzdužno na pola ili 4 dijela ako je tikvica deblja, zatim […]

No Picture
Savjeti

Čišćenje rajčice za umake

Da bi izbjegli koštice i kožice od rajčice u jelu napravite slijedeće: zakuhajte malo vode (tek toliko da rajčice budu potopljene u vodi), Nakon što operemo rajčice, odrežemo im kružnim rezom dio kod peteljke (na kojem […]

No Picture
Savjeti

Jela koja su kiselkasta

U jela koja se moraju kuhati duže vrijeme ne dodajete kisele sastojke (limun,ocat…), jer time zaustavljate proces kuhanja. Ako jelo iziskuje kiselkast okus ,kiselinu dodajte na samom kraju kuhanja.

No Picture
Savjeti

Oblikovanje hrane

Za paštete, namaze i oblikovanje hrane Prije svkog vađenja ponaosob na tanjure, kutljaču (šeflju), žlicu za sladoled ili pribor za oblikovanje, namočite u toploj vodi da bi se masa lakše odvajala od kuhinjskog alata. Dvjema […]

No Picture
Savjeti

Čišćenje sipe

  Za čišćenje sipe bilo bivam najbolje korisiti gumene rukavice, najbolje kirurške, jer ako se zamažete, teško ćete oprati crnilo sipe koje vam ostane po rukama i uđe ispod noktiju. Sipu lagano zarežemo nožem na […]

Savjeti

Konjak za podlijevanje i flambiranje

Meso koje se flambira, možemo i podlijevati običnim domaćim brandyem uz dodatak par domaćih suhih šljiva unutar boce, i to sve zajedno odstoji par dana, da šljive puste svoju aromu u brandy.