Omlet s bukovačama

Ukusne gljive s jajima priredite na ovaj način. Uz svježi kruh i neku svježu ili ukiseljenu salatu, ovo može biti i cjelovit obrok. Točite dobro rashlađeno, bijelo polusuho vino.

za 2 – 3 osobe

0,15 kg crvenog luka

0,2 kg bukovača

5 jaja

0,1 kg tvrđeg sira

0,1 l bijelog vina

sol, papar

suncokretovo ulje

svježi listovi peršina

 

Očišćeni i oprani crveni luk narežemo na kockice te ga propirjamo na malo ulja. U međuvremenu narežemo na listiće očišćene i oprane bukovače, pa kad se luk malo ostakli (omekša), dodamo bukovače, začinimo ih solju i paprom i pirjamo ih dok i one ne omekšaju. Razbijena jaja dobro umutimo, začinimo solju, paprom i umiješamo ribani sir. Kada bukovače omekšaju podlijemo ih s malo vina i pričekamo da alkohol iz vina ispari. Dodamo na gljive jaja, posipamo s sitno narezanim svježim peršinom i radimo omlet. Taj način pečenja jaja razlikuje se od pečenja kajgane u tome što jaja za kajganu miješamo, dok za omlet pustimo da se zapeku (zgrušaju) s donje strane. Da bi sirovoj smjesi dozvolili da se dalje ispeče, pečena jaja preklopimo prema gore, a na prazni dio tave ili posude u kojoj pečemo, dolaze nezgrušana/nepečena jaja. Taj postupak ponavljamo, dok sva jaja ne budu pečena, pazeći pri tome da ne prepečemo omlet. On mora biti zapečen do oker boje, ne tamnosmeđe. Pečeni omlet u obliku je palačinke, pa ga razrežemo na jednake komade i poslužimo vruće. Ako imamo vremena možemo raditi i dio po dio, tako da svaka osoba dobije svoj omlet. Za ovo jelo možemo upotrijebiti i maslinovo ulje, za pečenje i prženje.

Be the first to comment

Leave a Reply