Predjela općenito

HLADNA PREDJELA
Ona su kako kaže njihovo francusko ime (Hors-d’oeuvre) sporedna stvar, jelo na početku objeda ili večere, pa su zapravo određena samo da ispune vrijeme do glavnog jela.
Hladna predjela trebaju svojim izgledom, bojom i okusom potaknuti tek, ali da pri tome ne zasite. Takva jela moraju imati pikantan okus I lijep izgled.
Na svim jelovnicima nalazi se veći ili manji izbor hladnih jela i predjela.
Za hladno predjelo može se ponuditi samo jedna vrsta jela ili kombinacija nekoliko haldnih jela na istoj plitici ako se poslužuje pred grupu gostiju.
Da bi predjelo zadovoljilo okusom i izgledom potrbno je naročito paziti kako ćemo slagati sastojke na pliticu.
S malo mašte i smisla svaka će osoba koja priprema jelo izmlisliti novi način dekorativnog slaganja sastojaka.
U našim ugostiteljskim i hotelskim kućama mogu se kao predjela naći bogati izbor domaćih specijaliteta kao što su:
  • dalmatinski pršut
  • veliki izbor domaćih ili kobasica od divljači
  • sirevi domaći i strani
  • razni suhomesnati proizvodi
U današnje vrijeme općih prehranjivanja dijetama, ali općenito zdrave prehrane postala su popularna predjela čije su namjernice u osnovi voćne i povrtne prirode.
Ovdje još možemo dodati i hladna jela od riba, rakova ili školjaka, kao što su razne marinade, salate i namazi ili paštete.

TOPLA PREDJELA
Toplo predjelo se može poslužiti kao prvo jelo u meniju ili kao međujelo.
Ono se poslužuje poslije juhe, kao prijelaz jelima koja slijede.
Posebno moramo pripaziti da se sastojci od kojih prigotavljamo predjelo u slijedovima dalje ne ponavljaju!
Ta jela moraju lijepo izgledati i imati odličan okus te nadasve moraju biti vruća.

zapečene zagorske štrukle

Leave a Reply