Lazanje s dagnjama i kozicama

U ovo jelo zaljubiti će se svi ljubitelji lazanja i ribe, nije teško za pripremu, a i brzo je gotovo.
za 3 – 4 osobe

1 kg dagnji

0,4 kg kozica

0,35 kg crvenog luka

3 češnja češnjaka

0,25 kg lazanja

0,2 l crvenog vina

suncokretovo i maslinovo ulje,

maslac

0,75 kg pelata rajčice

sol, papar

šećer

ribani sir parmezan

svježi listovi peršina

Dagnje dobro očistimo i operemo, pa ih prokuhamo ili prepečemo na tavi ili roštilju da se otvore. Očistimo i kozice (razdvojimo od glava, pa iz ostatka ljušture izvadimo repić). Na malo ulja prepržimo sitno rezanog očišćenog crvenog luka, pa kad se malo ostakli dodamo i sitno rezani češnjak, na to dodamo meso dagnji (koje smo izvadili iz školjaka) i repiće kozica. Kada malo ispuste tekućinu, podlijemo s vinom i pustimo da alkohol iz vina ispari, pa umiješamo na kockice rezan pelat rajčice s dodatkom malo šećera, da se neutralizira kiselost rajčice. Začinimo solju i paprom i pirjamo na laganoj vatri dok se umak (brudet) malo zgusne. Ako nismo mogli nabaviti lazanje koje nije potrebno kuhati, sada ih skuhamo, ohladimo i razdvojimo da se ne slijepe. Po dnu vatrostalne posude razmažemo maslac, pa po njemu dodamo ribani sir i razvučemo ga po cijelom maslacu. Stavimo prvi sloj tjesteninu, pa po njemu stavimo “brudet” posipamo malo sa parmezanom, pa opet tijesto i sve do kraja, a na kraju, zadnji sloj neka bude “brudet”. Ovako pripremljeno tijesto stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 15- 25 minuta. Kada su pečene izvadimo ih iz pećnice, polijemo s malo maslinovog ulja, posipamo s peršinom i poslužimo uz točenje polusuhog bijelog ili suhog crvenog vina.

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply