Pastrva u slanini

Još jedan pikantan način pripreme pastrve, uz kuhane domaće njoke i svježu salatu biti će odličan obrok.

za 2 – 3 osobe
0,8 kg pastrve
0,15 kg špeka (slanine, pancete) kuhane
0,1 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
0,1 kg feta sira
0,03 l mlijeka
1 limun
maslac
svježi listovi peršina
kopar, ružmarin
sol, papar
suncokretovo ulje

Nakon što očistimo i operemo pastrvu, radimo smjesu kojom punimo pastrvu; u posudu stavimo narezani ocijeđeni sir, posipamo ga sitno narezanim češnjakom i svježim lišćem peršina, posipamo koprom, začinimo paprom (je je sir slan), podlijemo s mlijekom, dobro promiješamo, punimo ribu posoljenu izvana, pokapanu limunovim sokom i zamatamo je duguljasto reznim ploškama špeka. Pastrve pebacimo u namaštenu posudu za pečenje, podlijemo vodom (0,15 l) i stavimo u zagrijanu pećnicu 190°C 25-30 minuta. Dok se riba peče, u posudi napravimo umak kojim polijevamo ribu; u rastopljenom maslacu propirjamo sino narezan očišćeni crveni luk, pa kad malo povene dodamo usitnjeni ružmarin i sok od pola iscijeđenog limuna. Neposredno prije kraja u umak dodamo sok od pečenja ribe, sve promiješamo, prelijevamo preko ribe i stavimo sve nazad u pečnicu na desetak minuta do dobije lijepu boju. Ovo jelo možemo poslužiti sa kuhanim domaćim njokima, kuhanim slanim krumpirom ili nekom kuhanom tjesteninom, uz svježu salatu. Vino uz ovo jelo može biti bijelo suho.

Be the first to comment

Leave a Reply