Pohani som (u mliječnom) Orly umaku

15
views
Ovo jelo idealno je za pripremu jer je brzo i nezahtjevno. Som ima svoj poseban okus i miris, te je riba bogata bjelančevinama. U tgovine već dolazi očišćeni i filetirani som, pa ga vrijedi isprobati.
za 5 – 6 osoba
0,65 kg soma (fileti)
3 jaja
0,3 kg oštrog brašna
0,15 l radler piva (svjetlo pivo i limunada)
0,1 l mlijeka
1 češanj češnjaka
sol, papar
suncokretovo ulje
Nakon što filete soma narežemo na manje komadiće i začinimo ih solju i paprom, složiti ćemo smjesu za pohanje: jaja razdvojimo od bjelanjaca i žumanajaka i stavimo razdovjeno u posude. Prvo od bjelanjaka napravimo čvrst snijeg (oko 2 minute najbrže mikserom), zatim u žumanjca dodajemo brašno sol, papar i sitno narezani češnjak na kockice miješamo i dodajemo pivo (radler), ostatak brašna i malo mlijeka. Smjesa mora biti toliko gusta da ostane na ribi koju prethodno prođemo kroz oštro brašno, pa je zatim umočimo u smjesu, pustimo da s ribe padne višak smjese pa spustimo u vruće ulje te pečemo s obje strane. Kada je pečeno, izvadimo ribu šupljom lopaticom i stavimo na papirnati ubrus da se ocijedi od viška masnoće. Uz jelo možemo poslužiti kašicu od krumpira (pire), rižoto od povrća, dodajući svakoj porciji krišku limuna i žlicu tartar umaka. Točimo i dalje radler ili crveno polusuho vino.

 

Be the first to comment

Leave a Reply