Ova zdrava salata sa integralnom rižom prava je poslastica za vegetarijance.
za 3 – 4 osobe
0,15 kg boba
0,2 kg svježe paprike
0,2 kg rajčice
0,3 kg integralne riže
0,1 kg artičoke svježe (može i konzervirane)
sol, papar
limun ili limeta
suncokretovo ulje
Stavimo rižu i bob kuhati u dvije posude sa vrućom posoljenom vodom. U međuvremenu očišćene i oprane rajčice i paprike narežemo na kockice, artičoke ocijedimo od vode (ili ih očistimo i skuhamo ako imamo svježe), razrežemo ih na rezance, kada su se bobo i riža skuhali, ohladimo ih i ocijedimo, prebacimo u posudu u kojoj ćemo miješati salatu, dodamo rajčicu i papriku, začinimo solju i paprom, polijemo sa iscijeđenim sokom (bez koštica!) limuna ili limete, zauljimo, probamo kakvog je okusa i ako je dovoljno hladno poslužimo, u protivnom, poklopimo posudu i stavimo je u hladnjak da se još malo ohladi.
SAVJET: Ako želite umjesto kuhanja riže možete je pirjati, link za recept je ovdje.
