Worcestershire

Umak je fermentirani tekući začin kompleksne mješavine izvorno stvoren u gradu Worcester u Worcestershireu, Engleska, u prvoj polovici 19. stoljeća. Kreatori su bili kemičari John Wheeley Lea i William Henry Perrins, koji su nastavili s osnivanjem tvrtke Lea & Perrins. Umak Worcestershire pravno se smatra generičkim nazivom od 1876. godine kada je Visoki sud Ujedinjenog Kraljevstva presudio da Lea & Perrins nije vlasnik zaštitnog znaka “Worcestershire”.

Worcestershire umak se često koristi za poboljšanje recepata za hranu i piće, uključujući tradicionalni velški rarebit, Cezar salatu, Kirkpatrickove kamenice i Deviled jaja. Kao izvorni okus i izvor umamija („peti okus“), sada se dodaje i jelima koja ga povijesno nisu sadržavala, kao što su chili con carne i goveđi gulaš. Također se koristi izravno kao začin na odrescima, hamburgerima i drugim gotovim jelima. Umak se također koristi za okus koktela poput Bloody Mary i Cezara.

 

Izvor: Wikipedia