Ukusni prilog koji možemo pripremiti i kao jelo za jaču užinu.
za količinu dovoljnu za 5 porcija
3 jaja
0,4 kg oštrog brašna
muškatni oraščić
sol, papar
Prije nego što počnemo izradu smjese, stavimo u zdjelu vodu da nam zakuha. Jaja umutimo sa brašnom, začinimo solju i paprom te dodamo muškatnog oraščića, miješamo tako da dobijemo glatku čvršću masu, bez grudica. Kada voda zakuha, prebacujemo smjesu u prešu za čvarke ili u cjedilo sa malo većim rupicama i ravnim dnom, tako da u vodu prilazi tijesto debljine špageta. Pripremimo i hladnu vodu, pa kad se tijesto skuha, stavimo ga hladiti, jer nećemo kuhati velike količine odjednom.
Oguljeni crveni luk narežemo na što tanje ploške (mesoreznica daje najbolji učinak), prođemo s njim kroz oštro brašno, te ga prepržimo u dubokoj masnoći (fritezi po mogućnosti), do svjetlosmeđe boje, pa kad se isprži izvadimo ga iz masnoće na upijajući kuhinjski ubrus (paprinati).
Na preprženom crvenom luku, sotiramo (na jako vrućem ulju ili maslacu prepržimo) ocijeđene špecle i poslužimo ih uz pečeni komadić mesa sa svježom salatom.
