Piletina u umaku od tartufa i vrganja

Ukusno jelo sa piletinom okrunjeno umakom od tartufa i vrganja. za 2 osobe   0,5 kg piletine (od prsa) 0,08 kg kreme tartufa i vrganja 0,08 kg pršuta 0,02 kg maslaca 0,05 l suncokretovo ulje 0,1 l bijelog vina sol, bijeli papar ribani sir parmezan malo tartufa u komadu   Meso razrežemo, potučemo, začinimo solju i paprom i pečemo na malo ulja, povremeno dodamo malo vina. Kad nam je meso skoro pečeno pripremimo umak; izvadimo…

"Piletina u umaku od tartufa i vrganja"

Riblja juha na mornarski način

Ne brinite se ako Vam ova juha ispadne zamućena, ona takva treba i biti. za 4 – 5 osoba 0,5 kg ribe s kamena (sitnež za brudet) 0,25 kg crvenog luka 0,2 kg češnjaka 0,15 l maslinovog ulja 0,2 kg mrkve sol, papar limun     Ribu očistimo, operemo i narežemo na manje komade. Povrće očistimo, narežemo i propirjamo u loncu na malo maslinovog ulja. Kada povrće malo povene dodamo i ribu i propirjamo je.…

"Riblja juha na mornarski način"

Carpaccio od dimljenog lososa (karpačo)

Ovo izuzetno predjelo može se napraviti i od svježeg lososa kojeg mariniramo, ali tada izostaje onaj miris i okus dima. za 4 – 5 osoba 0.2 kg dimljenog lososa 0. 1 l maslinovog ulja 0.2 kg rukola salate 0.005 l aceta balsamica sol, papar limun kapari rajčica Na tanjur na kojem odlučimo poslužti jelo, pokapamo s  malo maslinovog ulja, u sredinu stavimo kupčić salate rukole, te poslažemo listiće lososa oko rukole. Začinimo paprom, (možemo i…

"Carpaccio od dimljenog lososa (karpačo)"

Namaz od sipe

Ovo je ukusan namaz koji nije teško pripremiti ,a ukusno je jelo. za 4 osobe 0.75 kg sipa 2 kom jaja peršin 2-3 fileta slane ribe (inćun ili srdelica) papar maslinovo ulje krušne mrvice limun 1 vrečica crnila od sipe Sipe kojima smo izvadili kost i utrobu, a vrećice s crnilom izdvojili sa strane, kuhamo dok ne omekšaju. Potom ih sameljemo u mikseru s nekoliko tvrdo kuhanih jaja, malo peršina, nešto fileta od slane ribe,…

"Namaz od sipe"

Riba u vlastitom aspiku

Ovo je jelo zahtjevno, jer teba više komada različite ribe, a na ribarnicama je teško dobiti na komadiće od svake, nego treba uzimati cjele ribe, tako da ostatak od sveukupne mase možete iskoristiti za još jednom napraviti ili ukuhati riblju juhu ili temeljac kojime možete podlijevati rižota i tjestenine! za 5 – 6 osoba 0.25 kg grdobine 0.25 kg tabinje 0.25 kg raže 0.15 kg liganja 0.15 kg sipa žlica papra u zrnu 2 lovorova…

"Riba u vlastitom aspiku"

Brancini u aceto balsamicu

Ovo ukusno predjelo pripremite i očarajte sve kome ćete ga poslužiti. za 4 – 5 osoba 0.5 kg brancina (2 ribe) 0.1 l aceta balsamica 0.1 l maslinovog ulja ½ limuna ¼ naranče 0.5 kg svježe rajčice 0.15 kg sušene rajčice 0.2 kg pečenih maslina sol, papar svježi peršin Nakon što očistimo dva svježa brancina pa ih uzdužno filetiramo i  uklonimo sve kosti i utrobu iz trbušne šupljine, polijemo sirovu ribu s acetom balsamicom te…

"Brancini u aceto balsamicu"

Rolani patlidžani s piletinom

Ovo ukusno jelo možete poslužiti i kao predjelo i kao glavno jelo za 3 – 4 osobe 0,6 kg patliđana 0,5 kg piletine (od prsa) 3 češnja češnjaka 0,1 kg tvrdog sira 0,25 kg rajčica pelata svježi listovi peršina sol, papar maslinovo i suncokretovo ulje svježi ili sušeni listovi kadulje limun riža, palenta ili široki rezanci bijeli ili zeleni za prilog Oprani i očišćeni patlidžan ogulimo i narežemo na listove debljine 3 do 4 milimetra,…

"Rolani patlidžani s piletinom"