Njoki u umaku od vrganja

U jesenje doba trebamo što bolje iskoristiti ono što nam priroda i šuma nudi, pa od vrganja koje nismo osušili, ukiselili ili narezane zamrznuli, možemo napraviti ukusan umak za neku tjesteninu, u ovom slučaju njoke (valjuške).
za 2 – 3 osobe
0,6 kg gotovih njoka (savjet i recept za izradu)<-link
0,2 kg crvenog luka
0,25 l vrhnja za kuhanje
0,15 l bijelog vina
sol, bijeli papar
Očišćeni crveni luk narežemo na sitne kockice te ga malo propirjamo na malo maslaca. U međuvremenu, očišćene vrganje narežemo na sitne kockice, češnjak ogulimo i narežemo što sitnije te sve dodamo omekšalom crvenom luku. Dok se vrganji pirjaju, skuhamo njoke ili pripremimo vodu u kojoj ćemo ih ugrijati. Kada tekućina koju su vrganji ispustili- ispari, podlijemo s malo bijelog vina, pustimo da alkohol ispari pa povežemo s vrhnjem za kuhanje, začinimo solju i bijelim paprom te probamo kakvog je okusa umak. Pustimo da umak ukuha i zgusne se te umiješamo od vode ocijeđene njoke i poslužimo kao predjelo, samostalno jelo ili prilog uz neko mesno jelo sa nekom ukiseljenom ili svježom salatom uz dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.
Da dođemo do još bogatijeg okusa, nakon što luk omekša, uz vrganje rezane na kockice možemo dodati sušene slanine (pancete, špek) ili pršuta narezanog na kockice. Ostatak pripreme je isti kao i bez sušenog mesa.

Be the first to comment

Leave a Reply